Velouté de butternut, patates douces et lait de coco

Voilà la saison de l’automne qui arrive et avec elle, mon obsession du butternut. C’est fou comme un produit auquel je ne pense pas une seconde le reste de l’année peut m’obnubiler dès le mois de septembre. Est-ce que c’est pareil pour vous? J’aime tellement son petit goût sucré, je pourrais le manger à (presque) chaque repas. Voici donc une recette que j’adore et que j’avais très envie de partager avec vous: le velouté de butternut. À base également de patates douces et lait de coco, je réveille sa douceur avec du curry et du gingembre (optionnel). C’est juste délicieux. Facile et rapide à réaliser (environ 15 mn pour la préparation et 25 mn pour la cuisson), c’est typiquement le genre de repas sain et bon que je fais en rentrant du travail, quand j’ai la flemme de cuisiner. Et petit bonus, il en reste généralement suffisamment pour le pique-nique du lendemain midi au bureau.

LA RECETTE

 Ingrédients, pour environ 2 gros bols –

2 grosses patates douces (environ 500 g)

1 butternut (environ 1 kg)

1 oignon

250 ml de lait de coco

2 cuiller à café de curry (quantité à adapter selon vos goûts)

1 cuiller à café de gingembre en poudre (optionnel)

Décoration (optionnel) – 

Coriandre et Piment d’Espelette

La préparation

Coupez le butternut et les patates douces en gros morceaux, après les avoir épluchés au préalable. Ajoutez l’oignon coupé en deux.

Recouvrez d’eau, salez, poivrez et faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que le tout soit tendre et donc facile à mixer.

Une fois cuits, égouttez les ingrédients à l’aide d’une passoire et conservez le jus de cuisson.

Mixez le butternut, les patates douces et l’oignon.

Ajoutez le lait de coco.

Ajoutez le jus de cuisson, jusqu’à ce que la consistance vous convienne (pour ma part, 300 ml).

Incorporez le curry et le gingembre.

Salez et poivrez.

 

J’espère que cette recette de velouté de butternut vous plaira et si vous la testez, n’hésitez pas à partager la photo sur Instagram 

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