Petit déj’ sain: La crème Budwig

Bombe nutritionnelle à faire exploser dès le matin, la crème Budwig est l’une des championnes du petit-déjeuner. Également appelée crème de 100 ans, elle séduit aussi bien par ses apports nutritionnels, que son goût savoureux. Pour ma part, c’est ma nutrithérapeute, Dominique Nizzola, qui me l’a conseillée et c’est un vrai plaisir de commencer ma journée avec.

La crème Budwig 

Elle a été mise au point par la doctoresse Catherine Kousmine, l’une des pionnières dans la recherche du lien entre alimentation et santé. Le principe est simple : le corps a jeûné durant toute la nuit et il a donc besoin de recharger les batteries au réveil. La crème offre un excellent équilibre entre protéines, sucres lents, acides gras essentiels (oméga 3), vitamines et minéraux.

Pourquoi je l’aime

  1. Elle représente un apport calorique très intéressant.
  2. Elle est vraiment rassasiante, donc bye bye la petite fringale de 10h00.
  3. Je la trouve très bonne et me sens super légère après l’avoir mangée.

 

Crème Budwig

Bol, cuillère et serviette Globus – Table basse Maison du Monde

 

Matériel

Un moulin à épices électrique ou un mortier

Ingrédients

Yogourt de brebis, chèvre ou du séré

Huile de cameline ou de lin, première pressée à froid (en magasin bio)

Oléagineux de votre choix (graines de courge, chia ou lin, sésame, amandes, noisettes, noix)

Une céréale complète (épeautre, sarrasin, orge, millet ou riz)

Le jus d’un demi-citron

1 banane

Optionnel: fruits de saison, ou 1-2 dattes (les oranges et pamplemousses sont à éviter le matin, car trop acides pour l’estomac).

La préparation

Verser le yogourt dans un bol.

Ajouter l’huile de cameline ou de lin, et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle se fonde complètement dans le yogourt.

Moudre 2 cc des trois oléagineuses que vous aurez choisies et verser sur le yogourt.

Moudre 2 cc de la céréale et verser sur le yogourt.

Ajouter le jus de citron.

Bien mélanger le tout.

Ajouter la banane écrasée et les fruits de saison ou dattes.

Notes –

Il est très important de conserver les huiles au frigo et de les consommer rapidement, surtout l’huile de lin qui devra l’être dans les trois semaines. Si vous le pouvez, acheter donc des petits volumes. Vous pouvez aussi choisir de préparer votre crème Budwig avec de l’huile de colza ou de noix, également riches en oméga 3.

Si vous avez de la candidose, la céréale est à éviter.

La crème ne peut pas se préparer à l’avance, car il faut que la céréale et les oléagineux soient moulus minute. Et ceci pour éviter l’oxydation et faciliter la digestion. Avec un moulin à épices électrique, ce sera fait en quelques secondes.

Dans l’idéal et si votre budget vous le permet, préférez des ingrédients bio.

Sucrée et salée, il existe différentes versions de la crème Budwig. Vous pouvez en trouver des exemples sur le site web de ma nutrithérapeute ici.

Connaissiez-vous cette recette ? Avec quel petit-déjeuner commencez-vous la journée ?

 

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1 Commentaire

  1. Caro
    16 octobre 2017 / 14 h 28 min

    Pour tout vous dire, je n’avais jamais entendu parler de la crème budwig, lol. En tout cas, ça n’a pas l’air mauvais, mais j’aimerais surtout y goûter pour voir si ça me permet de me sentir en pleine forme.

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